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柚子ジャムいっぱい


昨日夕方からジャム作りを再開。

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水にさらしておいた柚子の千切り皮の水を切り、
e0097534_1243816.jpg
あらかじめ絞っておいた柚子果汁と、
e0097534_12434977.jpg
内袋と種を煮込んで濾して抽出したペクチン入り液体の3つを鍋にザァッと入れてまぜまぜします。
水分足りないようなら水を少し足して煮込みます。
e0097534_12464294.jpg
途中で砂糖をお好みの量投入して、とにかく焦げ付かないように終始まぜまぜ。

ジャムつくりの合間に夕食の寄せ鍋も作っていたもんだから、間違えてジャムの鍋のほうにネギや白菜投入しないようにとか、笑えるようなことも本気で真剣に気合いれながらの作業になってました~。
寄せ鍋の匂いと柚子ジャムの匂いを同時に嗅ぐというのも微妙なもんだったし。(^^;

そして予想以上に大量のジャムが出来上がりました。
e0097534_12531324.jpg
前もってホームセンターでジャム用にビンなども買っておいたのですが、足りなくて家中の空き瓶を動員。
それでも足りなくて調味料入れや小型タッパーにも。(笑)

ビン詰めしたアツアツのときは多少ゆるめの出来かな?と思ったのですが、一晩放置した今朝にはちょうどいい硬さのとろみになっておりました。
ペクチン効果大です。
もちろん、自画自賛になっちゃいますが 美味しいっ!

本日さっそく二人の妹のところに宅急便でおすそ分けです。
柚子をもらった親戚の家にも(以前、柚子ジャムを差し上げたら美味しいとベタ褒めしてくださったので)持っていきます。
今年も大満足に仕上がった柚子ジャムでした~。
by butachan02 | 2010-11-23 13:02 | ハンドメイド | Comments(2)
Commented by kazuyoo60 at 2010-11-23 17:46 x
凄い量です。瓶も買われたのに足りなくなりましたか。私はこの頃ビニール袋です。
お疲れさまでした。私もあちこち配ったり送ったりしました。後日渡すのは冷凍しています。
Commented by butachan02 at 2010-11-24 13:47
★kazuyoo60さんへ★

ワタシも後日渡すぶんとすぐに食べない自分用のぶんは冷凍しております。
冷凍庫、ギュウギュウです。(笑)
ジャム用のビン、また買ってこなくては。

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栃木県佐野市でおばちゃんの小さな直売所~花めだか~をOPEN中。日々の喜怒哀楽を綴ります。


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